Ous a la caputxina

Cuscús amb vegetals (Thermomix)

Ingredients para 4 personas:

250gr de calabacín en trozos sin pelar
100gr de zanahoria en trozos
130gr de pimiento rojo
50gr de aceite de oliva virgen extra
190gr de cuscús
190gr de agua
Sal

Preparació:

1.- Pon en el vaso el calabacín, la zanahoria, el pimiento y los tomates secos y programa 8 segundos en velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa.

2.- Añade el aceite y programa 8 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Pon la mariposa, agrega el cuscús, el agua i les panses (8 o 10) -a partes iguales- y una pizca de sal. Programa 4 minutos, 70º, velocidad 1. Listo

Foie (Thermomix)

Foie gras (Lekue)

RECETAS DE CARNE , ENTRANTES , MICROONDAS

Foie gras de pato al natural

Ingredientes

700 g de hígado de pato 8 g de sal fina Una pizca de pimienta negra 4 g de azúcar sémola

Preparación

Desvena el hígado de pato a temperatura ambiente. En un plato, mezcla la sal con la pimienta y el azúcar. Condimenta el hígado una vez desvenado con la mezcla anterior y dispón en la Terrina. Tapa el molde y deja marinar durante 12 horas en la nevera. Una vez reposado, prensa el hígado con precaución para que se adapte al molde, retira la prensa, tapa y cuece al microondas durante 5 minutos a 800 W o al baño maría al horno, preferiblemente en modo ventilador, durante 20 minutos a 100ºC. Tras la cocción, prensa delicadamente para separar el aceite y compactar el foie, si lo deseas, añadiendo un peso sobre la prensa. Reserva tapado en la nevera entre 6 y 12 horas como mínimo antes de servir.

Sopa juliana (Thermomix)

Patates gratinades (Thermomix)

Crema de cigrons amb shiitake (Thermomix)

Donuts (Thermomix)

Pastís de xocolata per dos (Thermomix)

Pollastre a la cervesa

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 1/2 pollo troceado
• 1 botellín de cerveza negra (33 cl)
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• granos de pimienta

Elaboración

Pela y pica la cebolleta en dados, pica el pimiento en dados, pela el diente de ajo y córtalo en láminas.

Pela la zanahoria, córtala en 4 trozos a lo largo, junta los trozos y córtalos en rodajas de 1/2 centímetro.

Pon el aceite a calentar en una cazuela, sala el pollo y fríelo en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Cuando esté dorado, retíralo a un plato, incorpora la verdura y rehógala (fríela) durante 10 minutos a fuego medio. Añade los granos de pimienta y la harina y mezcla bien.

Introduce el pollo, vierte la cerveza, pon la tapa y deja cocer durante 15 minutos hasta que espese la salsa y se cocine el pollo. Sirve.

Consejo

Hemos elegido la cerveza negra para dar sabor y aromatizar nuestro pollo. Si sólo tenéis cerveza rubia, no dudéis en utilizarla, ya que el guiso quedará igual de rico. Para acompañarlo, el arroz blanco queda de maravilla.

Pastís de xocolata amb profiterols (Thermomix)

Calamars a la romana

Ingredients:

- calamars tallats

- farina

- sal

- llevadura royal ( 1 cullereta cafe)

- oli

Preparació:

1. Tallar els calamars a rodanxes

2. Deixar en la nevera perquè escorrin tot el suc

3. Aixugar amb paper de cuina

4. Passar amb farina seca

5. Fer la pasta amb aigua, farina, sal i llevadura

6. Remenar la pasta fins que sigui espesa

7. Posar molt oli en una paella petita (així no se'n gasta tant)

8. Quan l'oli està roent, fregir els calamars

9. Secar amb paper de cuina abans de servir

Amanida de mango amb formatge de cabra

Ingredients:

- 4 ous bullits

- mig mango madur tallat a trocets

- 2 llaunes de tonyina

- tomàquets
- verd

- formatge de cabra

- nous tallades a trocets petits o pipes

- oli, sal i orenga

Llenties amb arròs (Thermomix)

Pebrots farcits brandada de bacallà (Thermomix)

Canelons de carn (Thermomix)

Fricandó (Thermomix)

Pastís de salmó

Ous farcits de tonyina (Thermomix)

Mousse d'escalivada (Thermomix)

Arròs integral d'algues i verdures

Fideuà (Thermomix)

Arròs amb marisc i cervessa (Thermomix)

Pollastre a la catalana (Thermomix)

Puding

Crema de verdures (Thermomix)

Gazpacho de sindria (Thermomix)

Popets amb ceba (Thermomix)

            6.- Afegir els popets i posar 45 minuts/Varoma/Vel cullera i l'inrevès

Sípia amb patates (Thermomix)

Amanida de pernil amb figues (Thermomix)

Coca de llardons (Thermomix)

Ingredients:

Massa:

- 100 g d'aigua

- 100 g de llet

- 200 g de mantega de tocino

- 400 g de farina

- 20 g de llevat de fleca

- 1 cullereta de sal

Cobertura:

- 200 g de llardons

- 50 g de pinyons

- Sucre i canyella

Preparació:

1. Trocejar els llardons 10 seg/ vel 5, treure i reservar

2. Sense rentar el vas, posar l'aigua, la llet i la manteca i programar 1 min/ 37º/ vel 2-3
3. Afegir el llevat, la farina i la sal i programar 1 min/ vel espiga
4. Introduir la meitat dels llardons i barrejar 15 seg/ vel espiga
5. Divideix la massa en dos parts i sobre paper vegetal estirar-la amb les mans deixant-la molt fina
6. Posar a sobre la resta de llardons, els pinyons i sucre al gust
7. Posar un plàstic per sobre i pasar el rotllo suaument
8. Precalentar el forn dalt i baix a 200º durant 10 minuts i quan la introduïm només fer anar el forn de baix



Observacions:   L'altra meitat de la massa es prepararà igual però posant-li canyella en pols en lloc de llardons. És boníssima i amb la mateixa massa queden dos coques diferents

Amanida de sípia, esbarginies i salsa de iogurt

Ingredientes

• 1 lechuga
• 3 dientes ajo
• 1 sepia
• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 1 yogur
• 1 cucharada mostaza
• Aceite, sal
• Pimienta molida
• Cebollino
• Perejil

Preparación

1. Limpiamos la sepia, la troceamos en daditos.
2. Pelamos y troceamos la berenjena en cuadraditos.
3. La piel de la berenjena la ponemos en un plato con un poco de sal, y las llevamos al microondas durante 2 minutos, para hacer que quede crujiente.
4. Salteamos la sepia troceada en una sartén con aceite y a fuego muy fuerte.
5. Troceamos el pimiento rojo asado, y lo añadimos a la sepia, cuando esté bien doradita.
6. En otra vamos salteando la berenjena troceada.
7. Para la salsa de yogur, en un cuenco echamos el yogur natura, 1 chorrito de aceite de oliva, y un poco de sal. Mezclamos con una varilla, y sin de dejar de remover, añadimos el cebollino picado, 2 cucharadas de mostaza, un poquito del jugo de los pimientos asados, una pizca de pimienta molida
8. Emplatamos la ensalada con la ayuda de un molde redondo, primero colocamos la lechuga (lavada y troceada), encima colocamos una capa de berenjena salteada presionando bien, y otra de sepia con pimiento.
9. Servimos la ensalada, con la salsa de yogur y el crujiente de berenjena para decorar

Salsa tzatziki (Thermomix)

Ingredients:

- 350 g de cogombres pelats
- 1 cullereta de sal
- 350 g de iogurt grec
- 1 o 2 grans d'all
- 30 g d'oli d'oliva
- 10 g de vinagre
- 4 "ramitas de eneldo fresco"

Preparació:

1. Posa el cogombre i l sal, troceja 3 seg/ vel 5
2. Posa el "cestillo" i deixa que s'escorri uns 10 minuts
3. Posa l'all en el vas i troceja'l 2 seg/ vel 7
4. Afegeix el cogombre, el iogurt, l'oli, el vinagre i l'eneldo, programa 15 seg/ vel 3
5. Servir molt fred acompanyat de pa torrat

Coca de verdures (Thermomix)

Ingredients:

- 50 g d'oli d'oliva verge extra

- 100 g d'aigua

- 50 g de mantega 

- 20 g de llevat fresc

- 300 g de farina de força

- 1 cullereta de sal

- 1 pessic de sucre

- 100 g de pebrot vermell, a talls

- 100 g de pebrot verd, a talls

- 100 g de ceba

- 100 g de carbaçó, a talls i amb pell

- 100 g d'oli d'oliva

- 2 culleretes de sal

- 1 cullereta pimenton dulce

Preparació:

1. Precalentar el forn a 200 º

2. Posar l'oli, l'aigua i la mantega en el vas, programar 1 min/ 37º/ vel 2

3. Incorporar el llevat, la farina, la sal i el sucre i barrejar 30 seg/ vel 6

4. Retirar la massa del vas i estendre-la molt fina amb un rodet o amb les mans, sobre una plata de forn engrassada

5. Posar en el vas tots els ingredients de la cobertura i trocejar-los programant 3 seg/ vel 4

6. Cubrir la massa amb les verdures i deixar-lo reposar uns minuts. Fornejar la coca durant 20 minuts aproximadament

Salsa de Roquefort (Thermomix)

Ingredients:

- 200 g de Roquefort o formatge blau

- 2 ous

- 400 g de llet o nata líquida

- Pebre

Preparació: 

1. Posar els ingredients en el vas i programar 6 min/ 90º/ vel 3. Posar immediatament en un bol

Salsa de tomate (Thermomix)

Ingredients:

- 50 d d'oli d'oliva verge extra

- 2 grans d'all

- 100 g de ceba

- 1000 g de tomate natural triturat

- 30 g de sucre

- sal i pebre

Preparació: 

1. Posar l'oli en el vas i programar 3 min/ Varoma/ vel 1

2. Afegeix l'all i la ceba i triturar 10 seg/ vel 5. Després programar 7 min/ Varoma / vel 3 1/2

3. Baixar restes amb l'espàtula i triturar uns segons en vel 5, afegeix la resta d'ingredinets i programar 30 min/ Varoma/ vel 1. Posar el cistellet a sobre per evitar esquitxades

Coulis (Thermomix)

Ingredients:

Salsa de codony

- 250 g de codony

- 200 g d'aigua

- 70 g de suc de llimona

Salsa de maduixa

- 200 g de melmelada de maduixa o de gerd

- 50 g de suc de llimona

Salsa de mel

- 200 g de mel

- 50 g de suc de llimona

Preparació:

1. Posar els ingredients corresponents de la salsa escollida i programar 3 min/ 100º/ vel 4