Amanida de sípia, esbarginies i salsa de iogurt

Ingredientes

• 1 lechuga
• 3 dientes ajo
• 1 sepia
• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 1 yogur
• 1 cucharada mostaza
• Aceite, sal
• Pimienta molida
• Cebollino
• Perejil

Preparación

1. Limpiamos la sepia, la troceamos en daditos.
2. Pelamos y troceamos la berenjena en cuadraditos.
3. La piel de la berenjena la ponemos en un plato con un poco de sal, y las llevamos al microondas durante 2 minutos, para hacer que quede crujiente.
4. Salteamos la sepia troceada en una sartén con aceite y a fuego muy fuerte.
5. Troceamos el pimiento rojo asado, y lo añadimos a la sepia, cuando esté bien doradita.
6. En otra vamos salteando la berenjena troceada.
7. Para la salsa de yogur, en un cuenco echamos el yogur natura, 1 chorrito de aceite de oliva, y un poco de sal. Mezclamos con una varilla, y sin de dejar de remover, añadimos el cebollino picado, 2 cucharadas de mostaza, un poquito del jugo de los pimientos asados, una pizca de pimienta molida
8. Emplatamos la ensalada con la ayuda de un molde redondo, primero colocamos la lechuga (lavada y troceada), encima colocamos una capa de berenjena salteada presionando bien, y otra de sepia con pimiento.
9. Servimos la ensalada, con la salsa de yogur y el crujiente de berenjena para decorar

Salsa tzatziki (Thermomix)

Ingredients:

- 350 g de cogombres pelats
- 1 cullereta de sal
- 350 g de iogurt grec
- 1 o 2 grans d'all
- 30 g d'oli d'oliva
- 10 g de vinagre
- 4 "ramitas de eneldo fresco"

Preparació:

1. Posa el cogombre i l sal, troceja 3 seg/ vel 5
2. Posa el "cestillo" i deixa que s'escorri uns 10 minuts
3. Posa l'all en el vas i troceja'l 2 seg/ vel 7
4. Afegeix el cogombre, el iogurt, l'oli, el vinagre i l'eneldo, programa 15 seg/ vel 3
5. Servir molt fred acompanyat de pa torrat

Coca de verdures (Thermomix)

Ingredients:

- 50 g d'oli d'oliva verge extra

- 100 g d'aigua

- 50 g de mantega 

- 20 g de llevat fresc

- 300 g de farina de força

- 1 cullereta de sal

- 1 pessic de sucre

- 100 g de pebrot vermell, a talls

- 100 g de pebrot verd, a talls

- 100 g de ceba

- 100 g de carbaçó, a talls i amb pell

- 100 g d'oli d'oliva

- 2 culleretes de sal

- 1 cullereta pimenton dulce

Preparació:

1. Precalentar el forn a 200 º

2. Posar l'oli, l'aigua i la mantega en el vas, programar 1 min/ 37º/ vel 2

3. Incorporar el llevat, la farina, la sal i el sucre i barrejar 30 seg/ vel 6

4. Retirar la massa del vas i estendre-la molt fina amb un rodet o amb les mans, sobre una plata de forn engrassada

5. Posar en el vas tots els ingredients de la cobertura i trocejar-los programant 3 seg/ vel 4

6. Cubrir la massa amb les verdures i deixar-lo reposar uns minuts. Fornejar la coca durant 20 minuts aproximadament

Salsa de Roquefort (Thermomix)

Ingredients:

- 200 g de Roquefort o formatge blau

- 2 ous

- 400 g de llet o nata líquida

- Pebre

Preparació: 

1. Posar els ingredients en el vas i programar 6 min/ 90º/ vel 3. Posar immediatament en un bol

Salsa de tomate (Thermomix)

Ingredients:

- 50 d d'oli d'oliva verge extra

- 2 grans d'all

- 100 g de ceba

- 1000 g de tomate natural triturat

- 30 g de sucre

- sal i pebre

Preparació: 

1. Posar l'oli en el vas i programar 3 min/ Varoma/ vel 1

2. Afegeix l'all i la ceba i triturar 10 seg/ vel 5. Després programar 7 min/ Varoma / vel 3 1/2

3. Baixar restes amb l'espàtula i triturar uns segons en vel 5, afegeix la resta d'ingredinets i programar 30 min/ Varoma/ vel 1. Posar el cistellet a sobre per evitar esquitxades

Coulis (Thermomix)

Ingredients:

Salsa de codony

- 250 g de codony

- 200 g d'aigua

- 70 g de suc de llimona

Salsa de maduixa

- 200 g de melmelada de maduixa o de gerd

- 50 g de suc de llimona

Salsa de mel

- 200 g de mel

- 50 g de suc de llimona

Preparació:

1. Posar els ingredients corresponents de la salsa escollida i programar 3 min/ 100º/ vel 4

Gelat de formatge o iogurt (Thermomix)

Ingredients:

- 300 g de nata per muntar molt freda

- 150 g de sucre

- 50 g d'aigua o 100 g pel gelat de iogurt

- 4 rovells

- un xic de sal

- 400 g de formatge Philadelfia o 4 iogurts

Preparació:

1. Posar la papallona, posar la nata en el got i muntar a vel 3. Treure i reservar en la nevera

2. Sense treure la papallona ni netejar el got, posar el sucre, l'aigua, els rovells i la sal. Programar 4 min/ 80º/ Vel 1 1/2

3. Incorporar ràpidament el formatge o els iogurts i batre a vel 3 perquè la barreja sigui homogènia. Deixar refrefar

4. Un cop fred, incorporar la nata reservada, barrejant amb molta cura

5. Posar la barreja en un motlle de plum-cake o en un de corona i guardar en el congelador

6. Es pot acompanyar el gelat amb coulis de codony, salsa de maduixa o de gerd o salsa de mel

Coca de civada (Dukan)

Ingredients:

- 1 cullarada de salvat de blat
- 2 cullarades de salvat de civada
- 1 ou sencer o només la clara
- 1 cullarada de formatge blanc tipus Burgos desnatat

Preparació:

1. Barrejar el salvat de blat, el de civada, l'ou i el formatge
2. Cuinar la crep en una paella, sense matèria grasa, si cal una gota d'oli ajudant-se de paper de cuina

Salsa d'alvocat

Ingredients:

- 2 alvocats

- 1 tomate d’amanida gran

- 1 ceba mitjana, tendra o xalota

- 1 llimona, suc i ratlladura

- Sal i pebre o cayena o tabasco

Preparació:

1. Xafar els alvocats amb forquilla fins que quedin ben desfets o passar per la picadora

2. Afegir en un bol juntament amb els altres ingredients

3. Servir la salsa freda, acompanyada de nachos

Salsa de formatge

Ingredients:

- 1 paquet de formatge fresc per untar

- 1 yogurt grec

- 1 ceba picada

- 1 llimona, suc i ratlladura

- Cogombres en vinagre, tallats ben petits

- 1 fulla menta

- Sal i pebre

Preparació:

1. Col.locar tots els ingredients en un bol i remenar fins que la textura ens agradi

2. Servir la salsa freda, acompanyada de picos de pa

Coca d'escalivada

Ingredients:

- Massa de coca

- Escalivada d’alberginia i pebrot

- Tomate natural ratllat

- Ceba picada

- Anxoves

- Sal i oli

Preparació:

1. Posar la massa del forn durant 10 minuts aprox, precalentat a 180º

2. Treure la massa i afegir-hi l’escalivada

3. Tornar-ho al forn 5 minuts més

4. Posar les anxoves i servir amb una mica d’oli

Bunyols de quaresma (Thermomix)

Ingredients:

- 150 gr. de sucre
- 1 llimona
- 3 ous
- 20 gr. de matafaluga (anís verd)
- 20 gr. de celiandre = coriandre
- 100 gr. de llet
- 70 gr. d’anís
- 50 g de llar
- 600 gr. de farina
- sal
- 50 gr. de llevat


Preparació:

1. Polvoritzeu les herbes en cas d’estar en gra, afegiu el sucre Vel. 5 – 10. Afegiu la pell de la llimona i repetiu l’operació. Amb l’espàtula afluixarem el sucre que haurà quedat amassat.
2. Afegiu els ous, les espècies, el llar i la llet; ho batrem 1 minut, temperatura 37º i V. 4 .Afegiu el llevat i el tritureu uns segons V.6 i tot seguit i afegiu l’anís.
3. Posar la farina i programeu 3 minuts, V. Espiga, poseu un xic de sal. (Si cal ajudeu amb l’espàtula.)
4. Aboqueu la massa en un recipient gran i deixeu que pugi unes 3 hores o més (millor que sigui en un lloc amb la temperatura d’escalfor) un cop llevat es pot deixar a la nevera tota la nit. Tapada amb un film.
5. Coeu petites poircions en oli ben calent.

Arròs amb soja (Thermomix)

Ingredients:

- 250 grs arròs
- 2 grans d'all
- 50 gr d'oli d'oliva
- 1 "cacito " pollastre o pastilla avecrem
- 100 grs xampinyons laminats
- 2 pastanagues a rodelles primes
- 50 grs salsa de soja
- 800 grs aigua


Preparació:

1. Posem l'oli i els alls pelats dins el vas i programem 3 min/ Varoma/ vel 1
2. Tirem la salsa de soja, el "cacito" i l'aigua i programem 10 seg/ vel 5, perquè es barregin els ingredients.
3. Posem dins el cistellet l'arròs, els xampinyons i la pastanaga i ho sumergim dins els líquids i programem 20 min/ Varoma/ vel 4
4. Servir l'arròs i apart la salsa del vas

Delicate thin crisp

Torrades extra fines amb toc de sal, insuperables!!!!